>
先将猪耳朵放入加有大料、大葱、生姜、料酒的开水中焯水去除杂质后，将其用大料、生抽、酱油等调味品炖煮一段时间，将调料的香味浸透到猪耳朵时就可以去除猪耳朵的腥臊味。卤好的猪耳朵可以直接凉拌后食用，也可以切片后和蔬菜一起搭配炒制成菜肴食用。
