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加入葱、姜、料酒、盐和面粉一起搓洗至无异味。肥肠的异味非常难处理，清洗的时候建议最好将肥肠翻过来抓洗，将适量的面粉和食用盐混合后和肥肠一起抓洗5分钟至10分钟，之后用清水冲洗干净，重复两遍后将肥肠的脂肪去掉，再加入葱、姜和料酒下锅煮10分钟后再清洗干净即可。
