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要。鱿鱼外面那层皮是黑色的，里面有比较多的脏东西，虽然可以吃但最好除掉，因为很脏，而且口感也不好，嚼起来很硬，也不好烹煮。鱿鱼去皮也很简单，事先将鱿鱼放在清水或白醋里面泡十分钟，再去掉鱿鱼的皮就很方便了，一扯就能撕下来。
