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需要。成熟度较高的南瓜，其外皮较硬，口感略差，不能食用。较嫩的青皮南瓜可以不用去皮，其外皮可以食用。在挑选青皮南瓜时，可以通过其外皮颜色判断成熟度，颜色呈嫩绿色的南瓜，成熟度低，而呈深绿色或墨绿色的南瓜，则成熟度较高。保存时，将其放置阴凉通风处存放即可。
