去皮。酸菜鱼是一种以青鱼和酸菜为主要食材烹制而成的川菜,味道酸辣可口,在做酸菜鱼之前,要把鱼片去皮,再用盐反复搓洗至青鱼表面晶莹剔透,这样做出来的酸菜鱼才会更加鲜嫩美味,处理好的鱼片也要加入适量的醋和淀粉腌制20分钟左右才能进行烹制。
酸菜鱼的鱼片要去皮吗
可口屋
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