需要。鲈鱼是需要去鱼鳞的,通常有生打和熟打两种去鳞方式,生打是将鲈鱼宰杀之后直接去鳞,但是不一定去的干净。熟打则是将鲈鱼先放沸水中烫一下再捞起去鳞,优点是可以使鲈鱼的表皮更干净,但是会影响鱼肉的食用口感。在烹制鲈鱼之前需要去腥,将鱼线和黑膜剔除干净。
鲈鱼需要去鱼鳞吗
可口屋
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