食材明细
- 咸香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炖鸡翅的做法步骤
1、把葱姜香叶大料备好待用
2、鸡翅凉水下锅,放料酒葱姜焯水
3、把血沫去除干净
4、鸡翅焯好备用
5、锅中放油,倒入白糖炒糖色
6、待白糖变色起泡下入焯好的鸡翅翻炒
7、倒入准备好的葱姜大料香叶翻炒出香味淋入老抽上色
8、兑入之前焯鸡翅的清汤,放入盐。也可用啤酒可乐代替清汤
9、开锅后转小火炖煮至收汤
10、炖煮至上色收汤即可出锅
11、装盘,上菜
12、脱骨了已经
小窍门
焯水一定要冷水下锅
炒糖色要掌握好火候,糖炒过火了会苦
清汤可用啤酒或可乐代替,一听的量就够