不油不腻吃茄子的做法 避免茄子“吃”油的小妙招——不油不腻吃茄子 不油不腻吃茄子怎么做

“现如今人们都讲究饮食健康了，说炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制，炒出来的茄子不油不腻，味道还不错。

我琢磨着吧，可能是先将茄子中的一部分水分煸掉一些，使茄子酥松的内部组织因为失水而变的紧致，从而达到少吸油的目的。

不晓得效果如何，今天就来试一试，当回小白鼠——”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

不油不腻吃茄子的做法步骤

• 1、茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。

• 2、切成小长条。

• 3、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入。

• 4、小火慢慢煸炒。

• 5、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些。

• 6、用盘子盛出。

• 7、葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。

• 8、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入。

• 9、煸炒出红油和香味儿。香醋

• 10、倒入茄子条。

• 11、翻炒几下。

• 12、倒入调味汁。（香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适量，生粉一勺+清水适量搅匀）

• 13、炒匀后焖上3分钟，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅。

• 14、一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭！

小窍门

1、喜欢汁子多点的童鞋，可以在加入调味汁后再淋一些清水进去，就会有多多的汁儿啦~~
2、如果不吃辣，可去掉泡椒和郫县豆瓣，直接使用调味汁，味道也很不错。


3、茄子皮最好保留不要削掉：

茄子中富含维生素P，尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。

4、吃茄子的好处：

茄子可提供大量的钾，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。