切好先用盐腌一下或者放在凉水中浸泡。茄子炒之前先撒适量食盐,腌个十五分钟,食盐会吸收茄子中的水分,这样再炒就不会吸油,或者在炒之前放在凉水里浸泡两三分钟,茄子软化再炒就能减少吸油量;还可以蒸着吃或者干炒,把茄子炒软后再加少许油,这样也可以减少吸油量。
茄子怎样做才能不吸油
可口屋
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