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1、猪蹄请店家剖一半,洗净后,烧开水炒一下,倒掉脏水。再重新倒入半锅清水,加入生姜片,煮至肉能被筷子穿透。
2、煮过猪蹄的汤继续煮春笋。
3、香葱洗净、去蒂,切末备用。
4、热锅加油后,倒入猪蹄。
5、先加入一把冰糖,再加入一勺老抽,上色。
6、再加入笋,一起翻炒。
7、再加入5大勺的生抽,大火收汁、入味。
8、完全收汁后,关火起锅,再撒上一撮葱花装饰。