用温水。冬天建议用热水,夏天建议用凉水。若水很烫,容易把面烫熟,这样的死面吃起来没有韧性。搅拌面疙瘩的过程中,要慢慢掺水,并且边兑水边快速的搅拌。这样做出来的疙瘩汤的疙瘩才会又细又小,入锅即热。疙瘩汤不能煮太久,否则会影响其口感以及美观。
面粉做面疙瘩用冷水还是热水搅拌
可口屋
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