姜葱炒牛百叶的做法 姜葱炒牛百叶怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

姜葱炒牛百叶的做法步骤

• 1、原料图。

• 2、牛百叶洗净，如图切条。

• 3、姜去皮切条，红尖椒去籽丝。葱切段，分出葱白和葱青。

• 4、烧开水，水沸腾后调入料酒倒入牛百叶略焯，捞出沥干。

• 5、炒锅烧热，加入许香炒香姜条，椒丝和葱白。

• 6、转高中火，倒入沥干的牛百叶，翻炒。

• 7、转中火，调入蚝油、湖南辣椒酱、鸡精和少量的开水调味。

• 8、转高中火，放入葱青略炒，用湿生粉勾芡。出锅前淋少许芝麻香油即可。

小窍门

◎牛百叶，除了选购新鲜的之外，建议选购黄色或黑色的牛百叶。白色的牛百叶是经过泡制的。

◎此菜属于快手菜，不易炒久，牛百叶越炒越老。

◎同样，在焯水时也不易焯久，水沸腾后倒入牛百叶约10秒即可捞出。