主料
用于马卡龙的原料: ：适量水 ：75
糖 ：300
杏仁粉 ：300
糖粉 ：300
蛋白，用于步骤 ：100
蛋白，用于步骤2 ：100
用于馅料的原料： ：适量
糖2 ：150
水2 ：30
蛋白 ：75
黄油（室温） ：300
澳洲鲜榨浓缩橙汁 ：30
用于配制成品的原料: ：适量
澳洲橙皮 ：30
辅料
具体步骤
1. 用于制作马卡龙的方法：将糖和水煮至120°C。将剩余蛋白放入搅拌机，搅打至稠状，然后将糖浆缓慢倒入蛋白，搅拌均匀。将杏仁粉、碳粉盒220克蛋白进行混合，冷却后加入蛋白酥。做成4厘米圆状，用烤盘垫放入烤盘。在预热160°C烤箱内烘焙12分钟，直至马卡龙制成。冷却备用。
2. 馅料制作方法：1、将糖和水煮至120°C。2、将剩余蛋白放入搅拌机，搅打至稠状，然后将糖浆缓慢倒入蛋白，搅拌均匀。3、在蛋白酥冷却后，每次加入黄油少许，直至充分拌合，然后加入橙汁混合物。
3. 成品配置方法：1、用勺子将少许橙汁黄油倒入马卡龙，与另外一块马卡龙压合，装入封闭容器之中，在阴凉处凝固。2、在黄油馅料周围撒上少许橙子粉后食用。