主料
白砂糖 ：20中筋面粉 ：200
猪油 ：160
低筋面粉 ：180
辅料
全蛋 ：50蔓越莓干 ：50
奶粉 ：30
黄油 ：50
水 ：90
椰蓉 ：100
糖粉 ：60
具体步骤
1.油皮：中粉200克，砂糖20克，猪油70克。
2.油皮材料混合均匀。
3.油酥：低粉180克，猪油90克。
4.油酥材料混合均匀。
5.和好的两种皮料用保鲜膜包裹入冰箱冷藏室松弛30分钟。
6.椰蓉馅：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克，蔓越莓干50克。
7.椰蓉馅材料放在盆中。
8.黄油隔热水融化。
9.稍微冷却后倒入盆里用刮刀拌合。
10.混合成团，放入冰箱冷藏至硬。
11.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份。
12.取一份油皮包入一份油酥。
13.包严收口整理成圆球状。
14.用保鲜膜覆盖防止干皮。
15.将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条。
16.由上至下再卷起，松弛15分钟。
17.取卷好后的酥皮按扁，再次用看面相擀长。
18.然后卷起。
19.盖保鲜膜松弛15分钟。
20.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。
21.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收，光面朝外整理成圆球。
22.取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮。
23.包入一份椰蓉馅。
24.借助虎口捏紧收口。
25.整成圆形。
26.将收口朝下，排入烤盘。
27.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液。
28.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。
29.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。
30.烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
31.成品图。
1.如果使用色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油分量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不同的油制作。2.椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果。3.烘烤的时间跟温度要根据自家的烤箱进行适当的调节。