栗蓉奶油蛋糕卷是很美味的一种食物,其味道香甜可口,吃起来酥软极了。最关键的是这个栗蓉奶油蛋糕卷的制作方式特别简单,在家用烤箱就可以完成。那甜而不腻的味道让人难忘,一口下去使得味蕾受到了极大的满足呢。吃货们,赶紧来尝尝看吧。
主料
低筋面粉 :58蛋清 :4个
砂糖 :76
蜂蜜 :25
蛋黄 :5个
牛奶 :29
黄油 :12
辅料
栗子仁 :100淡奶油 :100
无花果 :2颗
蓝莓 :7颗
具体步骤
1.蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g
2.用打蛋器打至颜色略微发白
3.蛋白分三次加入54g细砂糖
4.打至湿性发泡
5.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀
6.加入过筛后的低筋面粉,翻拌均匀
7.加入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀
8.牛奶和黄油加热至70度
9.加入到面糊中拌至面糊呈现光泽即可
10.将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,轻震几下震出大气泡
11.放入预热180度烤箱, 烘烤13分钟
12.烤完取出冷却后,把蛋糕四周切整齐
13.准备夹馅:我用的袋装的栗子仁,用搅拌棒打成栗子蓉
14.100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理
15.加入栗子蓉
16.再次打匀即是栗蓉奶油馅
17.均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅
18.油纸慢慢卷起,放冰箱冷藏定型半小时以上
19.切段,用水果装饰一下即可
打栗蓉的时候,可以稍微加点牛奶,这样比较容易打,我的不是太细腻有点颗粒感的这个蛋糕卷我做了好多次,大家的反映也不一致,有人说,甜了;有人说,正好,正所谓众口难调,我自己的感觉就是看里面的馅,如果馅料偏甜,可以减糖,如果馅料不太甜,就OK