主料
麻鸭 :半只辅料
大葱 :适量老抽 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
姜 :适量
白糖 :适量
油 :适量
蒜 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1.切好姜葱蒜备用。
2.把鸭斩块洗净血水后控掉水份。
3.加入适量盐,糖,料酒,蚝油,生抽,老抽。
5.腌好的鸭块下油锅炸至金黄。
6.炸好的鸭块把油份控掉备用。
7.陈皮冲洗干净用清水泡软。
8.把背面的白色部分用刀刮掉。
9.把陈皮切丝码入盘底。
10.接着把腌鸭的葱姜蒜和酱汁倒入盘中,加入适量清水。
11.最后把炸好的鸭块码入盘上,冷水上蒸锅,水开后转小火蒸1小时即可。
炸鸭块时尽量把有油的部份炸出来,把皮炸到金黄,这样成品也比较红亮。