梅菜肉馅是很下饭的一道菜，同时也可以用来伴着稀饭吃，夏天的时候胃口不好，就可以制作这道家常小菜来跟着稀饭一起吃。梅菜肉馅还可以当做饺子的馅料，还可以做成包子馅料这道小菜非常可口美味，有肉末的香味又有梅干菜的韧劲。还带有微微的酸味适合夏天开胃。
主料
梅干菜 ：90肥瘦猪肉 ：180
辅料
葱 ：60油 ：20
姜 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
梅干菜加水浸泡5分钟，洗净。切碎，备用。
2.鸡蛋磕入碗里，加适量盐，打撒。
3.加入150ml的温水，用筷子搅匀。
4.将鸡蛋液过滤到另一个碗里。
5.包上保鲜膜，用针扎几个小孔。
6.冷水放入蒸锅，水烧开后再蒸6.7分钟。
撒入葱花，起锅。
猪肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。葱花不宜久炒，以免香味流失，影响包子味道。梅干菜比较咸，用盐不宜过多。