蛋白戚风小方蛋糕这道美食所需要的是食材主要为低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、蛋白。低筋面粉采用新鲜的小麦精心制作而成，所制作的美食富含丰富的营养物质，而且口感松软，搭配上美味而又营养的牛奶经过高温的长时间烘烤，美味与营养相互融合，好吃极了。
主料
低筋面粉 ：110玉米淀粉 ：30
葵花籽油 ：30ml
牛奶 ：55
细砂糖 ：15
蛋白 ：67
辅料
盐 ：2鸡蛋白 ：200
塔塔粉 ：2
具体步骤
1.称量好面糊所需的食材。
2.称量好蛋白所需的食材。
3.牛奶、葵花籽油、砂糖混合。
4.用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。
5.倒入主材料中的67克蛋白，顺时针搅拌均匀.
6.将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。
7.将辅料中的200克蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。
8.放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。
9.打至中性发泡。不要太干。
10.取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。
11.再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。
12.最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。
13.翻拌均匀。
14.倒入模具中，震出气泡备用。
15.180°预热烤箱5分钟，中层，上下火烤25分钟左右，中途若是火高了，可以减一下至170°左右就可。
16.烤好的蛋糕。
17.倒扣在晒网上，自然凉后脱模。
18.做出来表皮金黄，内部组织雪白。
19.成品图。
1、和戚风蛋糕做法一样，就是面糊部分也用的蛋白，特别的Q弹，非常好吃。