豆豉辣酱拌莲藕的做法 【豆豉辣酱拌莲藕】－－－ 简单又开胃 豆豉辣酱拌莲藕怎么做

“因为我特别喜欢吃蔬菜，也喜欢吃辣，所以凉拌是最好的选择，既简单又美味。平日里，我总是拌些土豆、黄瓜、莲藕、海带等，十分的开胃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 调味 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆豉辣酱拌莲藕的做法步骤

• 1、准备原料。

• 2、莲藕洗净，去皮，切成较小的片，用清水清洗几遍，去掉淀粉。

• 3、锅中烧开适量水，加入1茶勺的盐，放入藕片煮至断生，然后用凉白开冲洗一遍。

• 4、藕片捞出，稍沥水份，放入较大的碗中。

• 5、调入0.5茶勺的盐、1茶勺的糖、1/4汤勺的味极鲜、1/4汤勺的醋和2汤勺豆豉辣酱。

• 6、搅拌均匀后，放上切好的青、红椒丝，以及葱白段和蒜末，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在上面。

• 7、最后加入香菜段，淋入几滴香油。

• 8、拌匀即可盛盘。

小窍门

诗心片语：
1：莲藕切好后先清洗几遍，去除淀粉，这样口感较脆，而且防止边黑。

2：先把盐、糖、豆豉辣酱等拌匀入味，再把青、红椒丝、葱白段、蒜末放在表面上，然后起锅烧热油，浇在上面，这样才能激出辣椒、葱、蒜的香味。

3：豆豉辣酱有咸味，拌时盐不要过多，以免过咸。