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江浙菜。笋干炒肉是江浙菜比较代表的菜品，较为家常。将五花肉切片炒干水分，再加入调料和笋干，加水炖1个小时左右就可以食用。注意，笋干不要切得太细，最好是粗丝，而且炖的工具最好是砂锅，这样不仅能将肉质的原香保存，更能突出笋干的清香。
