徽州菜。臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、辣椒、猪肉片、蒜苗、葱段等为原料制作而成的美食,主要流行于皖南一带。制作臭鳜鱼时,可以添加适量的豆瓣酱和辣椒酱,做出来的臭鳜鱼口味会更加丰富。烹饪臭鳜鱼的过程中,也可以添加适量的白糖,有上色提鲜的效果。
臭鳜鱼是哪个菜系
可口屋
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