冷水。不管是做牛肉还是羊肉,都需要提前进行焯水,焯水的目的主要是为了去除掉牛肉或本身带有的肉腥味,另一方面也能够去除掉牛肉本身带有的脏污。在挑选牛肉的时候,建议购买白里透红的牛肉,也可以用手摸一摸牛肉,购买不会轻易粘手的牛肉会比较新鲜。
牛肉焯水用冷水还是热水
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