“这次做出来的酸奶蛋糕,口感超级细腻,口味也很棒,喜欢甜品的朋友不妨一试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶蛋糕的做法步骤
1、1、将所有的材料准备好。黄油隔水加热至溶化。
2、放凉后加入酸奶搅拌均匀。
3、逐个加入蛋黄搅拌匀匀。
4、加入过筛的低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。酸奶糊制作完毕。
5、将蛋白放入打蛋桶里,滴入5、6滴柠檬汁。
6、分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡。
7、取三分之一的蛋白糊放入到酸奶糊中,搅拌均匀。
8、搅拌均匀后,倒入到打蛋桶里和剩下的蛋白糊搅拌均匀(注意不要画圈搅拌,那样容易消泡)。
9、倒入到模具中,模具中铺上油纸,震出气泡。
10、烤箱提前预热,烤箱底部放一杯热水。160度,中层,80分钟放凉后倒扣脱模。
小窍门
1、原配方用的是老北京酸奶,我用的是新希望的,味道一样好吃。
2、加入蛋黄搅拌时要一个一个的加,等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个。
3、打发蛋白的时候也要分三次加入白糖。
4、烤制蛋糕时,上色后要加盖锡纸。
5、此款蛋糕放凉脱模后冷藏一夜口味更佳。
6、烤好的蛋糕出现轻微回缩属于正常现象。