“鸡头的可食之物很少,特别是鸡脑又含有较高的胆固醇,所以人们通常都将鸡头敬而远之,还有的将其做为下脚料弃之。但是如果用鸡头做为主料,单独烹制一款佳肴,再配一杯小酒,边酌边饮,也是一种情趣。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧鸡头的做法步骤
1、主辅料:洗净鸡头、葱姜。
2、鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。将飞水的鸡头冲洗干净。
3、起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
4、放入鸡头,旺火,烹入料酒。
5、加入适量酱油。炒至均匀上色。
6、加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。加味精提鲜,旺火收汁。
7、出锅装盘。
小窍门
1、烹制鸡头要注意的就是要清洗干净、飞水去腥才能保证无异味。
2、另外老年人尽量少食用。