“春日伊始,万物复苏,春笋开始生长,虽说是春笋,但大部分还躲在泥土中,这个季节吃笋是最鲜嫩的了,年前腌制的腊肉已经晒干,和着排骨小火炖笋,笋块的鲜嫩加上浓郁的肉香,可真是太诱人了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腌笃鲜的做法步骤
1、春笋去壳。
2、腌肉和排骨切成块。
3、肉块冷水下锅焯水,洗净浮沫捞出。
4、春笋切块焯水捞出。
5、咸肉和排骨放到高压锅中,加料酒、葱结、姜、水煮10分钟。
6、放入笋块,加盐调味,盖限压阀上汽后转小火10分钟。
7、笋块鲜嫩,肉香浓郁,汤鲜味美。