醉排骨的做法 外脆里鲜嫩的醉排骨 醉排骨怎么做

“醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

醉排骨的做法步骤

• 1、排骨切成小块，用清水泡至1小时。

• 2、马蹄洗净去皮。

• 3、葱蒜切碎备用。

• 4、排骨和马蹄搅拌均匀。

• 5、加入鸡蛋拌均。

• 6、加入生分。

• 7、用手将排骨搅拌上糊。

• 8、锅中放油烧至6成热。

• 9、将上糊的排骨一一下入锅中。

• 10、葱蒜碗中加入胡椒粉白糖醋酱油成醉汁。

• 11、将排骨炸至金黄熟透。

• 12、捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。

小窍门

排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀