“sablecookies----法国莎堡曲奇,这款曲奇是法国诺曼底传统曲奇,sable一字是法文“沙粒”的意思,用来形容沙状质感的曲奇,她是一种多变化的饼食,可混合果仁或果皮,它的传统造型是花边圆形,也可以做成其他形状,或以果酱,柠檬汁,巧克力做馅料。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
法国莎堡曲奇的做法步骤
1、先将面粉与砂糖一同筛入碗中
2、黄油室温软化,切成小块,放入面粉和砂糖混合物中,用手搓成粗粒状,让黄油均匀裹上面粉
3、将蛋黄液加入黄油混合物中
4、用手轻轻将粉类揉成面团,不用长时间揉,成团即可
5、将面团包裹保鲜膜,稍微压扁一下,放入冷藏室半小时
6、取出后稍微回温一下,用擀面杖擀成12.5px厚的面片
7、用模具压出自己喜欢的形状
8、每压好一个,便取出放入垫纸的烤盘中,压一个,刷一个蛋液,以免压完最后一个,前面压的就变干了,摆放要留空隙
9、然后在刷完蛋液的曲奇上面用牙签划上纹理,以180度烘烤15分钟,出炉后冷却密封保存