食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力酥皮菠萝包的做法步骤
1、准备面包体配方:高筋面粉300克,奶粉2大勺,盐1/2小勺,细砂糖60克,鸡蛋液2大勺,酵母2小勺,水140克,黄油30克。
2、除黄油外其他材料放入面包桶内,揉至光滑加入黄油,揉至扩展阶段。
3、发酵至2.5倍大。
4、排气,分割成8份,滚圆,中间发酵15分钟.
5、中间发酵的过程中,准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合,加入糖打至顺滑。
6、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)
7、加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。
8、揉成面团,分成8份
9、将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上