蛋清。鸡蛋可炒可蒸制,烹饪方式简单易上手,也可以作为烹制其他美食的辅助食材。鸡蛋的构成方式很简单,只有蛋黄和蛋清。它们都有自己独特的作用,所以有时候会被分离出来单独使用。为了使丸子更有嚼劲儿,口感更细腻,会在和馅的时候放入蛋清,这样除了能使其吃起来Q弹爽口,同时因为蛋清还具备聚合的功效,和了蛋清的丸子下锅的时候就不容易散开。
做丸子放蛋清还是蛋黄
可口屋
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