红烧鱼块适合用什么鱼

草鱼或者鲫鱼。这两种鱼的肉质比较嫩，且较为常见，是做红烧鱼块较常见的食材。做红烧鱼块前，首先将草鱼的鱼鳞刮干净了内脏取出，之后清洗干净，在鱼身上划几刀，增大接触面积，加快成熟速度。将鱼放入各种调味品腌制一段时间，更容易入味，口感更好。