需要。烧海鲜的过程中会有许多汁水流出,这时就需要勾芡留住海鲜的美味,不让海鲜成分流失。海鲜勾芡还能达到顺滑的效果,让食物本身的鲜味留住,使海鲜制作过程更加简便,烧出的海鲜更美味。而且勾芡能改变海鲜的色泽,口感可以进一步提升。
烧海鲜要不要勾芡
可口屋
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