需要。勾芡的最佳时机是在出锅前,不能勾芡的太早,太早做出来的菜就会粘粘糊糊的,降低美观度。用到的虾仁最好用水焯一下,焯的时间也不能太久,1-2分钟就可以,时间太长就会把虾仁的肉给煮烂,影响口感。勾芡的菜肴有许多,例如麻婆豆腐、西红柿炒鸡蛋、溜白菜等。
鱼香明虾球要不要勾芡
可口屋
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