红烧肉需要勾芡吗

不需要。勾芡的作用是使做出来的食物更加的粘稠，而做红烧肉时在里面放入的糖已经起到了一定的作用，再进行勾芡，可能影响最终的口感。做红烧肉时选择五花肉，即肥瘦相间的部分，不至于太过于油腻，为了着色要放适量的老抽，可以增加食欲。