需要。制作水煮肉片时,将肉片放在锅中煮片刻,添加水淀粉进行勾芡即可。若肉片在烹饪之前,用淀粉进行腌制处理,需要进行芶薄芡,以免影响水煮肉片的口感。水煮肉片是地方的创新菜,起源于自贡,制作的主要原料为猪肉,辅料包括辣椒、豆芽菜、葱姜等。
水煮肉片需要勾芡吗
可口屋
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