食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
韩式泡菜蒸蛋的做法步骤
1、锅中倒入少许油,烧至温热,下肉馅炒散,加入五香粉、豆瓣酱炒匀,盛出备用。
2、泡菜切碎,韭菜洗净切小段。
3、鸡蛋搅打均匀,过筛去杂质。
4、将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中,加入少许盐和鸡精搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜,放入开水的蒸锅中,以中小火蒸熟。
6、再放入韭菜段续蒸1分钟即可。
小窍门
蒸蛋时鸡蛋和水的比例一般为1:2.5或者1:3。水多蛋羹较滑嫩,蒸的时间要以容器的深浅来判断,如4厘米深的容器约蒸10-12分钟。