很多人都喜欢吃莴笋，不仅仅是因为它是一种绿色食物，而且它还非常的好吃呢。不过，大多数人不知道什么是莴笋干。其实，莴笋干也是一道很好吃的食物。那么，对于莴笋可以炒鸡蛋吗，你知道多少呢？那么，现在就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
一、莴笋营养价值
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
二、莴笋可以炒鸡蛋吗
1、材料
主料:莴笋、土鸡蛋辅料:蒜调料:食盐、花生油莴笋炒鸡蛋
2、做法
1、莴笋去厚皮。(本地买的，会把皮帮你去好哦，皮很厚，去掉才爽脆的哈)
2、鸡蛋打入碗里，加入一点点的盐，搅拌均匀备用。
4、锅内放入适量的油，烧热，放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄，捞出。
5、锅内留底油，将蒜茸放进去爆香，再放入莴笋翻炒至莴笋变透明，调入一点点的盐，再加入事先滑炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
6、莴笋不要切太薄，有点点厚度会更爽脆哦。
7、莴笋是比较容易成熟的食材，不用炒太久哦，炒太老会影响它爽脆的口感的。
三、莴笋饮食宜忌
莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。夷笋中还含有一定量的微量元素，锌、铁，钾离子也含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体本内盐的平衡。药用效果:莴笋有增进食欧、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。对于高血压、心脏病等患者，具有利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴笋中所含的丰富的烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于莴笋可以炒鸡蛋吗，有了大概的了解了吧。不过，小编辑希望大家记住一些常识，例如:莴笋可以炒鸡蛋的，莴笋具有开通疏利，强壮机体、防癌抗癌等等作用。而且莴笋富含丰富的维生素。