“我们这有几种艾草,常见的有甜艾和苦艾,苦艾平时用来做艾糍,甜艾一般做汤。可是这两种长得一样的外表啊,我也不懂分,只听卖的人说是甜是苦。不过呢,大多数都是苦艾,甜艾比较少,虽然我们在乡下的乡镇上,也少有卖。今年遇到过两次,第一次没买,两个同事买了,老听她们说甘甜,于是再一次遇上我也买了,说真的,我还是比较喜欢白花菜那种余甘,而且白花菜本身吃起来像青菜,甜艾呢,感觉像吃草,再者,白花菜余甘比甜艾明显,甜艾呢,有一点特别之处是嚼的时候有点薄荷凉味然后才出现甜味。总而言之,首次相遇,不喜不恶。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
甜艾滚蛋的做法步骤
1、甜艾清洗干净,摘掉老的。我真不知道甜艾和苦艾除了味道不一样外,怎么区分。
2、锅里放一大碗水,烧开。
3、打入两颗鸡蛋,我不喜欢太散的鸡蛋,所以小火烧着蛋。
4、烧到蛋两面表面凝固。
5、换大火,倒入甜艾,翻。
6、等艾草完全软了,加入油盐调味即可。
7、我一般不打散鸡蛋。
小窍门
没吃过的不妨一试,但是千万别买到苦艾来做汤,会很苦的。甜艾呢,真的一点苦味都没有,草味十足,有薄荷凉,有余甘。