“品尝一口春天的味道。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
艾米粿的做法步骤
1、新鲜的艾草清洗干净。
2、锅里倒入适量的水烧开,加入适量的小苏打。
3、再把艾草焯水一下,变软以后捞出过冷水。
4、焯过水的艾草,放入破壁机里,加少量的水打成泥。
5、放入粉里。
6、揉成团,再加入20克猪油继续揉均匀。
7、然后揪小团,上锅蒸熟。
8、一块猪腿肉切丁,肥肉先爆出油。
9、加入瘦肉丁翻炒变色。
10、加入适量的生抽,盐,蚝油,料酒,翻拌均匀。
11、放入豆干,藠头,干辣椒翻炒。
12、入味之后加入酸菜,煮过的春笋笋丁。
13、根据咸淡再适量调味,关火后加入藠头叶。
14、蒸熟的艾草面团颜色比较深,稍微凉一下就倒出。
15、揉成团。
16、搓成条。
17、切适量的面剂,擀成圆片。
18、放上适量的馅。
19、收口。
20、再捏出花边。