霉干菜烧鲳鱼的做法 霉干菜烧鲳鱼怎么做

“霉干菜融入了鱼的鲜味，很好的味道.此做法也可以选鳗鱼。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

霉干菜烧鲳鱼的做法步骤

• 1、把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净，然后切成麻将块状备用。

• 2、霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干净）。

• 3、热锅下油，放入姜沫，爆香。

• 4、然后放入鲳鱼，稍微的用油煸煎一下。

• 5、在锅里淋入适量的料酒，翻动下鲳鱼。

• 6、然后在上面铺上霉干菜，加老抽，生抽调色，放入适量的红糖，和盐（盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制）。

• 7、接着加水，水要没过菜。

• 8、开大火烧开后转中小火闷煮5分钟，接着加入红辣椒翻动一下，继续闷煮。

• 9、等到水快干时开大火收一下汁，加鸡精调味，出锅前撒上葱花。