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1、鱼去鳞去肠洗净,在鱼身上两边各划几刀。
2、取一个盆(鱼太大碗装不下)加入料酒,葱姜,美极鲜,盐,胡椒粉腌制30分钟,要勤翻面。
3、榨菜,香菇,泡椒,葱,姜,干辣椒全部切丝备用。
4、炒锅到油小火炒香干辣椒。
5、再加入葱姜丝炒香。
6、再把泡椒丝,榨菜放入炒出香味。
7、接着再把香菇丝放入,加蒸鱼豉油,糖,胡椒粉,料酒,鸡精调味,关火。
8、腌制好的鱼取出放入一个稍深一些的碗中,把炒好的调料浇在鱼身上,入蒸锅大火蒸熟,出锅后撒一些葱丝,淋上热油即好。