“咸香下饭,有滋味。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱焖鱼头的做法步骤
1、鱼头洗净,用清水泡一下去血水。然后放入盐,生抽,胡椒粉,料酒盐15分钟。
2、葱切段,姜切片,蒜拍扁,八角,花椒粒,胡萝卜片,香菜段,干红辣椒备用。
3、锅内放油,油温热时先将葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒煸香。
4、再放入黄酱炒出味后,加白糖2勺,香醋3勺,料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油搅拌均匀。
5、加足量汤烧开后放入鱼头,加少许盐。
6、汤开改小火焖二十分钟,大火收汁撒上香菜段和胡萝卜。
7、将鱼头盛入盘里,原汤少勾点芡,汁浓后浇在鱼上即可