黄瓜青椒炒牛柳是一道非常简单的家常菜,牛肉和花椒的味道要配合的恰到好处,喜欢吃辣的朋友,可以用尖椒,吃不习惯的朋友,可以用青椒。其牛肉需要腌制,炒起来才会鲜嫩,也可以走油,可以锁住牛肉的的肉汁,其中黄瓜的清爽配上辣椒与牛肉的完美结合,是一道不错的家常菜。
主料
牛肉 :150辅料
花生油 :20生抽 :10
具体步骤
青椒,彩椒准备好备用。
将青椒、彩椒等洗净去核,切菱形备用。
牛肉先加适量的清水拌匀,再加入生抽、糖拌匀,最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。
锅里加油烧至八成热,将牛肉入锅走油。
牛肉一变色就捞起控干油。
将锅里的油倒出,留适量底油,加热,将辣椒入锅煸炒。
辣椒开始变透明后,加入牛肉。
把牛肉和辣椒炒均匀,加适量盐,生抽调味,沿锅边炝入料酒,加适量的水淀粉勾芡。
最后,淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。
1.牛肉一定要腌制时间不宜过长,也不宜过点短。2.可以根据自己的口味,换不同的辣椒。3.炒的时间不宜过长。