主料
北豆腐 :适量青蒜 :适量
调料: :适量
盐 :适量
料酒 :适量
豆瓣酱 :适量
酱油 :适量
葱末 :适量
姜末 :适量
蒜末 :适量
食用油 :适量
花椒面 :适量
高汤 :适量
水淀粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 将宰杀好的鲤鱼,两面改上花刀,豆腐切成方块焯水备用,清蒜洗净切段;
2. 坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出;
3. 锅里留底油,放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香,然后下葱姜末炒匀,加适量高汤,放入鱼和豆腐块,烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓,豆腐入味后用水淀粉勾芡,撒上青蒜段即成。