主料
猪蹄 :2只辅料
葱 :适量蒜 :适量
白糖 :适量
味精 :适量
盐 :适量
味极鲜 :适量
老抽 :适量
葱沬 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
具体步骤
1. 猪蹄洗净剁成小块。
2. 锅中加水放入生姜片、料酒,去猪蹄腥味!
3. 放入猪蹄焯水,去浮沬!
4. 焯好后用温水冲去余下的浮沬!
5. 米椒、蒜切片、八角、桂皮、香叶备用!
6. 冷锅冷油放入2 — —3勺白糖小火炒糖色。
7. 糖色炒成红色冒泡即可。
8. 放入猪蹄翻炒4——5分钟,让猪蹄着色。
9. 放入葱、米椒、盐、味极鲜、老抽、八角、桂皮、香叶翻炒
10. 翻炒好后放入电压力锅中自选保压1小时。
11. 葱切沬备用。
12. 时间到放入味精葱沬出锅!
剁猪蹄是个体力活需吃的饱饱的!