不知道从什么开始 ,过生都要吃生日蛋糕了,不知道是从什么地方流传下来的,但是这个习俗还是深受广大人民的喜爱和接受的,今天就教大家做的是6寸裸蛋糕,做蛋糕的必需品,必须要做6寸裸蛋糕,然后才能在上面添加美丽的画面 和造型,很简单 。
主料
蛋黄 :30蛋清 :55
低筋面粉 :50
细砂糖(放入蛋清) :30
细砂糖(放入蛋黄) :12
辅料
纯牛奶 :30色拉油 :25
鲜奶油 :200
具体步骤
蛋清55g加入30g糖进行打发,直到树立起尖角(如图)
打蛋黄,不用打发,就平时炒鸡蛋前打鸡蛋那样就可以,用筷子即可~
加入低筋面粉,加入纯牛奶,用刮刀进行搅拌。直到搅拌均匀
乘1/3蛋白到蛋黄糊里,从底部往上翻,不要划圈。
将步骤四倒入剩余蛋白里,依旧从下往上翻~成为面糊~最后倒入6寸模具中~烘烤40分钟,160度~烘培期间不要打开烤箱,切记!
烤好后,立马拿出倒扣在烤网上,直到完全冷却,切记!一定要完全冷却。冷却后,将戚风切3片即可~
鲜奶油加入20g糖,打至奶油状,即不流动就可以~涂抹在戚风上,然后放上水果即可,每层都如此。因为是裸蛋糕,涂抹奶油随性发挥即可,不需要规规矩矩~