地中海脆皮比萨的做法 地中海脆皮比萨怎么做

““比萨”是意大利特有的风味儿之一，各种口味儿的比萨有数百种之多。此款比萨，由于使用的海鲜类、肉类和禽类制品制作，而且用料充足，制作较精细，坯薄使用脆烤的方法制作而成，又是地中海沿岸国家所喜爱的美食，因此起名叫做“海陆空豪华地中海脆比萨”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

地中海脆皮比萨的做法步骤

• 1、全部食材。

• 2、先把固体马斯里拉奶酪用刨刀刨成丝。

• 3、这是刨成丝后的奶酪。

• 4、蘑菇切片。

• 5、洋葱切丁。

• 6、番茄切丁、小彩椒切成圈状。

• 7、鸡肉肠切片、培根改刀切成小片，虾肉和鱿鱼圈用调好味的开水汆烫5成熟即可。

• 8、面粉里放入干酵母和盐拌匀。

• 9、在拌好的酵母和盐的面粉里倒入15克的橄榄油拌匀。

• 10、用30度的温水合成面团儿。

• 11、把面团儿在案板上揉搓出筋，面团要尽量光滑，然后放入面盆开始基础发酵，大约30分钟。

• 12、面团膨胀两倍大后取出，放到案板上按压排气。

• 13、把排好气的面团儿从新滚圆，罩上保鲜膜饧发10-15分钟。

• 14、把饧好的面团儿用擀面杖擀开，厚度大约3毫米为宜。

• 15、把擀好的面皮置入烤盘，在面皮周边大约1-1.5厘米处用手轻轻卷折，然后用手指按牢折边的衔接缝。

• 16、在面皮上用餐叉整齐密实的扎空，为的是避免烤后膨胀，要始终保持面皮的平整度，使之受热均匀。

• 17、此款由于是脆比萨，因此要提前烤坯，使之达到焦脆的效果，烤坯的温度，上下火力210度，烘烤大约7分钟。

• 18、坯料烤制微黄即可，取出在边缘涂抹蛋液。

• 19、先用拿波里比萨肉酱涂抹，撒上少许奶酪丝，然后把肉类蘑菇番茄均匀的撒在上面。

• 20、在上面再均匀的撒上奶酪丝，数量要适当的多些。

• 21、最后把海鲜料、彩椒圈点缀在上面，再把剩余的奶酪丝撒上。

• 22、烤箱温度上下火力200度，烘烤大约10分钟，内心烤透，周边金黄即可出炉上桌食用。

• 23、这是出炉后的效果。

• 24、用轮刀分割。

• 25、看看，多么充足的馅料！实惠耐吃！

• 26、此比萨特点；奶酪香浓、味道鲜美、口感焦脆。
• 27、拿波里比萨专用肉酱制作；用各占百分之五十的猪肉茸和牛肉茸，先用橄榄油爆香蒜末，炒散肉茸，再放入适量洋葱末和胡萝卜末、香叶、番茄酱，加少许水熬制，最后加入少许面粉水收浓稠即可，类似于拌意面的肉酱，但肉要剁的细腻些。

小窍门

1、制作此比萨用丝状和块状的马苏里拉奶酪均可，块状的要事先用刨刀刨成丝。但块状的马苏里拉奶酪，在烤制后的粘性和拉出的丝没有专用的丝状奶酪出的丝多，可味道要强于丝状奶酪，不喜欢吃丝状多的奶酪的朋友们，可建议购买块状的奶酪来制作。
2、这款比萨所制作用的面团儿，一定要有一定的柔软度，筋力要揉的较充分为好，用高筋面粉最适宜，水的用量也要合适，一般揉面在10分钟左右，基本就能达到预期的效果。如果喜欢吃又嫌太麻烦，一次还可多做些面团儿分割成合适的数量，进行冷藏保存随做随用即可，想吃的时侯拿出来稍缓就可使用。