海胆只有黄色部分能吃吗

是。海胆别名海刺猬，外观颜色比较深，包括橄榄色、紫色、黑色等。海胆的吃法多样，可以用于制作海胆炒蛋、海胆炖蛋、海胆蛋羹、丝瓜海胆汤、紫菜包海胆等美食。选购海胆时，可以闻一下气味，新鲜的海胆没有异味，而不新鲜的海胆闻起来会有浓烈的腥味。