新鲜的黄花菜含有一些有毒物质,名叫秋水仙碱,这种物质不能食用。因此,新鲜的黄花菜要去除掉秋水仙碱再食用。首先应该把黄花菜中间的黄色花蕊摘掉,然后倒入60摄氏度以上的开水充分浸泡,烫10到15分钟后,再将黄花菜捞出放入冷水中浸泡两小时左右,浸泡结束后即可以放心食用。还可以将新鲜的黄花菜加工压榨成干黄花菜,将黄花菜内的鲜汁榨干,也可以有效去除秋水仙碱的毒性。干黄花菜可以放入冰箱中储存,以备食用。
新鲜黄花菜要怎么处理
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