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食盐。炸薯片前，要把土豆片进行焯水处理，在焯水的时候要加入适量的食盐，这样不止可以给土豆片增加一些味道，还能使经过油炸的土豆片口感更加酥脆。除此以外，想让炸好的薯片更香脆土豆片要尽量切的薄一些，厚度均匀一些，在炸制的过程中要掌握好火候，火候不宜太大也不宜太小，保持中火就可以了。
