面粉和淀粉。两者比例控制在1:3左右。选择三分肥七分瘦的肉口感更好,在剁肉馅时加入葱姜蒜等材料一起剁,这样肉馅更加入味,在剁好的肉馅中加入鸡蛋清,朝一个方向用力搅拌,直到搅不动为止。肉丸不能冷水下锅,水热后再下锅,否则会不成形。
做肉丸子里边加的是面粉还是淀粉
可口屋
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